辐照食品是指一种用辐射处理过的食品，即通过原子能射线的辐照能量对新鲜肉类及其制品、水产品及其制品、蛋及蛋制品、粮食、蔬菜、水果、调味品、饲料以及其他加工产品进行杀虫、杀菌、抑制发芽、---后熟等处理。
从而较大限度地减少食品的损失，辐照食品解决方案，使它在一定的期限内不发芽，也不发生品质和风味的变化，由此可以增加食品的供应量，延长食品的保藏期，电子加速辐照食品，这种保藏食品的技术被称为辐照保藏技术，而经过这种技术处理的食品就是辐照食品。
辐照杀菌的优点是能消灭微生物，辐照食品，防止病虫危害。射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒。此外，辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间，灭菌辐照食品采购，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变；土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期6到12个月；肉禽类食品经辐照处理，可全部消灭霉菌等病菌。
据2011年的统计，全地球已有70个和地区批准了548种食品和调味品可用辐照处理，其中1986 年以后辐照食品被批准的总数达到392 种。1983年fao/who 的食品法典(cac)正式颁发了<辐照食品通用法规>，从法律上消除了辐照食品国际贸易上的障碍。
照射也抑制在类似马铃薯，洋葱和大蒜等食物的发芽。每年食源性---病夺取了全地球数千生命。---的报告---：污染的食物是“也许在现代的
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